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Ferme Familiale Misse

Elevage de Blanc Bleu Belge

Localité : Werbomont

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La ferme familiale se trouve dans la région de Ferrières à Werbomont, Hubert Misse élève des vaches laitières et viandeuses de race Blanc-Bleu-Belge. Le blanc bleu a une masse musculaire impressionnante grâce à sa fibre très fine. La viande est très tendre. Toutefois, à cause des méthodes d'élevage industriel, beaucoup de viandes proposées sur le marché n'ont aucun goût. Mais les boeufs de la ferme Misse n'ont pas subi ce traitement. Ils sont élevés de façon tout à fait traditionnelle dans la région de Ferrières. Pendant des années, les vaches courent à l'extérieur dans les prairies avec une herbe juteuse et abondante . L'hiver, elles sont nourries avec le foin de la ferme ainsi qu'un petit complément de céréales provenant à moins de 100km. Les veaux sont abattus seulement après 4 ans (contrairement à 2 ans dans le marché de la grande distribution), ce qui rend la viande plus goûtue. Ils sont abattus dans un abattoir tout proche à 10km de la ferme. Hubert conduit la bête en personne à l'abattoir. Ensuite, la viande mature pendant 10 jours en chambre froide, ce qui la rend plus tendre.




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